Atnaujintas knygų su minimaliais defektais pasiūlymas! Naršykite ČIA >>

0 Mėgstami
0Krepšelis

Impact of Food Processing on Anthocyanins

-22% su kodu: BOOKS
132,12 
Įprasta kaina: 169,38 
-22% su kodu: BOOKS
Kupono kodas: BOOKS
Akcija baigiasi: 2025-03-09
-22% su kodu: BOOKS
132,12 
Įprasta kaina: 169,38 
-22% su kodu: BOOKS
Kupono kodas: BOOKS
Akcija baigiasi: 2025-03-09
-22% su kodu: BOOKS
2025-02-28 132.12 InStock
Nemokamas pristatymas į paštomatus per 11-15 darbo dienų užsakymams nuo 10,00 

Knygos aprašymas

This thesis studies the impact of food processing on the stability and antioxidant capacity of anthocyanins in aqueous and real food systems. It investigates the effects of temperature and pH on the stability and antioxidant capacity of anthocyanins in aqueous systems and in real semi-solid and solid food systems including bread and biscuits. The results of this thesis offer food manufacturers valuable guidelines on the production of functional foods containing anthocyanins, helping to reduce anthocyanins loss and achieve a desired amount of anthocyanins in foods with extra health benefits.

Informacija

Autorius: Xiaonan Sui
Serija: Springer Theses
Leidėjas: Springer Nature Singapore
Išleidimo metai: 2016
Knygos puslapių skaičius: 156
ISBN-10: 9811026114
ISBN-13: 9789811026119
Formatas: 241 x 160 x 15 mm. Knyga kietu viršeliu
Kalba: Anglų

Pirkėjų atsiliepimai

Parašykite atsiliepimą apie „Impact of Food Processing on Anthocyanins“

Būtina įvertinti prekę

Goodreads reviews for „Impact of Food Processing on Anthocyanins“