Apginkime maistą. Valgytojo manifestas (knyga su defektais)

Galimas knygos brokas (gali būti likusi žymė nuo anksčiau ant knygos nugarėlės užklijuotos kainos, pageltę kai kurių knygų puslapiai, gali būti susilankstęs, subraižytas arba įplyšęs knygos viršelis).

Kadaise vienintelis dalykas, kurį galėjome valgyti, buvo maistas, o šiandien parduotuvėse gausu kitų valgomų dalykų, bet jie - ne tikrasis maistas. Naujieji maisto pramonės mokslininkų sukurti produktai dažnai būna gražiai supakuoti ir papuošti įmantriomis naudą sveikatai patvirtinančiomis etiketėmis... bet...

"Apginkime maistą. Valgytojo manifestas" - iškalbinga ir aiški knyga. Jums nereikės įsitempti, nes autorius pateikia suprantamų ir lengvai įgyvendinamų pasiūlymų. Iš esmės jie telpa į tris paprastus, išlaisvinančius principus: "Valgykite tikrą maistą. Su saiku. Daugiausia augalinės kilmės produktus." Knyga atskleidžia, kaip sąmoningai rinktis maisto produktus, gyventi sveikiau ir vėl atrasti valgymo malonumą.

Michaelis Pollanas yra ryškus Amerikos maisto istorikas ir žurnalistas, Berklio universiteto žurnalistikos garbės profesorius. Daugiau apie jo darbus: www.michaelpollan.com.

"[M. Pollanas] išsijuosęs naršo po daugybę vienas kitam prieštaraujančių mokslinių tyrimų ir mitybos rekomendacijų, ieškodamas išmintingo atsakymo į klausimą, ką turėtume valgyti."
Katherine Hobson, U.S. News & World Report

"Akis atverianti Amerikos maisto vartojimo praeities, dabarties ir ateities analizė."
The Columbus Dispatch

Iš anglų kalbos vertė Eglė Podčašinskienė

TURINYS

Įžanga

Valgytojo manifestas 9

I. NUTRICIONIZMO AMŽIUS

Pirmas Nuo maisto produktų prie maisto medžiagų 27

Antras Kas tas nutricionizmas? 37

Trečias Nutricionizmas įžengia į rinką 44

Ketvirtas Mitybos mokslo aukso amžius 50

Penktas Kaip ištirpo lipidų hipotezė 55

Šeštas Valgykite į sveikatą ir toliau pūskitės 67

Septintas Kai numojama ranka į malonumą 71

Aštuntas Neriebaus pudingo esmė 78

Devintas Niekam tikęs mokslas 82

Dešimtas Nutricionizmo vaikai 102

II. VAKARIETIŠKOJI MITYBA IR CIVILIZACIJOS LIGOS

Pirmas Kiekvienas mūsų - čiabuvis 109

Antras Kaip nepastebėjome dramblio kambaryje 114

Trečias Maisto industrializacija. Ką apie ją žinome? 128

1. Nuo natūralių maisto produktų prie perdirbtų 133

2. Nuo sudėtingo prie paprasto 142

3. Nuo kokybės prie kiekybės 146

4. Nuo lapų prie sėklų 153

5. Nuo maisto kultūros prie mokslo 163

III. KAIP ĮVEIKTI NUTRICIONIZMĄ?

Pirmas Atsisakykime vakarietiškosios mitybos 171

Antras Valgykite tikrą maistą. Ką galima laikyti maistu? 181

Trečias Ką valgyti? Daugiausia augalinės kilmės produktus 199

Ketvirtas Su saiku. Kaip turėtume valgyti? 224

PADĖKOS 249

ŠALTINIAI 255

NUORODOS 279

RODYKLĖ 28